红烧肉（拼音： hóng shāo ròu），一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，也可用猪后腿代替[3]，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，肥而不腻，香甜松软，营养丰富，入口即化。 红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值[1]。 中文名 红烧肉 外文名 Red braised pork belly 分类 家常菜 口味 香甜、肥而不腻、美味可口 别名 东坡肉 滚肉